Home Page für die Rezepte der Kochbaeren.

Pilzstrudel mit Zitronensoße

Pilzstrudel mit Zitronensoße. Rezept für einen deftigen Strudel. Mit selbst gemachtem Strudelteig und außerdem mit selbst gesammelten Waldpilzen. Den Strudelteig haben wir schon mit verschiedensten Zutaten gefüllt. Beispielsweise mit Äpfeln, unser Lieblingsstrudel. Der Bohnenstrudel war das Lieblingsrezept unseres Onkels. Wenn Sie noch mehr Strudelrezepte suchen finden Sie diese unter dem Suchwort Strudel. Den Strudelteig können […]

Muskatkürbis Suppe

Rezept Muskatkürbis Suppe ist schnell zubereitet. Wir haben für diese Muskatkürbis Suppe Apfel, Karotte, Kartoffel und frisch geriebenen Ingwer verwendet.  Außerdem haben wir diese Suppe als Vorspeise serviert.

Fregola Sarda Nudeln mit Gemüse

Rezept mit italienischen Fregola Sarda Nudeln mit Gemüse und für Nicht-Vegetarier mit Wurstspieß.

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Rezeptbild T-Bone Steak vom Gasgrill

T-Bone Steak vom Gasgrill

Rezept T-Bone Steak vom Gasgrill. Ein typisches Camping Rezept, denn beim Camping grillen wir gerne. Da hat man dann nicht so viel Geschirr! Auf unseren Urlaubsreisen ist der Gasgrill neuerdings immer dabei. Den ersten Zwischenhalt Richtung Süden machen wir meistens im Burgund. Da gibt es nicht nur guten Wein. Denn da grasen auch die Charolais […]

Rezeptbild Label Rouge Poularde vom Grill

Label Rouge Poularde vom Grill

Rezept Label Rouge Poularde vom Grill, ein Hähnchen Rezept für den Gasgrill. Mit feinem Rauchgeschmack, da mit Wood Chips zusätzlich fein geräuchert. Am Mittelmeer gibt es nicht nur Fisch! In St. Sever züchtet Madame Forestier excellente Poulets nach den Regeln des Label Rouge. Was Label Rouge bedeutet habe ich ja schon des öfteren erklärt. Das […]

Rezeptbild Kirschpfannkuchen le Clafoutis

Kirschpfannkuchen le Clafoutis

Der Kirschpfannkuchen le Clafoutis ist ein Süßspeisen Rezept aus dem Limousin das wir mit schwarzen Herzkirschen gemacht haben. Wir haben die Kirschen nicht entsteint, denn wir haben befürchtet dass sie sich sonst im Teig “auflösen”. Wenn jeder weiß dass noch Steine in den Kirschen sind ist das nicht ganz so schlimm. Gefährlicher ist es ja, […]

Rezeptbild Gedünstetes Rindfleisch

Gedünstetes Rindfleisch

Rezept Gedünstetes Rindfleisch garen wir im geschlossenen Topf. Rindfleischwürfel,  Kartoffeln, Zwiebel und Karotten geben wir dazu. Außerdem verfeinern wir mit Frühstücksspeck, Pilzen und Rotwein. Wichtig: Den Topf haben wir fest verschlossen. Dann im Backofen etwa 2 Stunden gegart. Wir haben ein französisches Rezept nachgekocht. Auf französisches heißen diese Gerichte Daube. Das kommt von dauber = […]

Rezeptbild Koteletts mit Heidelbeeren

Koteletts mit Heidelbeeren

Rezept Schweine Koteletts mit Heidelbeeren, ein fruchtiges Fleischgericht aus der Pfanne. Auf einem Bett aus Zwiebeln, Schinken und Majoran. Zuerst auf beiden Seiten angebraten, dann langsam geschmort. Dies ist eigentlich ein italienisches Rezept. Da die Italiener die Nudeln als eigenen Gang servieren gibt es zum Fleisch keine Sättigungsbeilage. Wir haben mit Weißwein und Madeira noch […]

Rezeptbild Pfaffenstückchen von der Pute

Pfaffenstückchen von der Pute

Rezept für Pfaffenstückchen von der Pute mit Cognac Sahnesoße und Dörrpflaumen, die wir zuerst in Cognac eingeweicht haben. Die Pfaffenstückchen oder auch Pfaffenschnittchen sind zwei kleine filetartige Fleischstücke vom Geflügel. Sie liegen unauffällig im hinteren Bereich des Rückens, also oberhalb der Keulen in Skelettmulden beidseits der Wirbelsäule. In Deutschland sind Pfaffenschnittchen allein kaum mehr erhältlich. […]

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Schwäbische Rezepte

Auswahl typisch Schwäbische Rezepte, mit schwäbischen Sprichwörtern, Bräuchen und Anekdoten geschmückt. Eine Besonderheit ist das Vesper: In den Werkstätten und Fabriken im „Schwobaländle“ fängt man sehr früh an. Pünktlich wie der Schwabe nun mal ist, steht er um im Sommer um 6:30 oder im Winter um 7:00 Uhr an der Maschine, Werkbank oder sitzt am […]

Tortellini von Hand fertigen

Tortellini von Hand fertigen ein Film von den Kochbaeren. Wir machen des öfteren Handgemachte Nudeln. Bei der Herstellung von Tortellini ist allerdings etwas Fingerfertigkeit erforderlich. Die Arbeitsschritte haben wir schön öfter in Bildern beschrieben. Aber – wie sagt man so schön – ein Film sagt mehr als tausend Worte. Im Teil 1 stechen wir die […]

in der Schlucht

In meiner Zeit bei Hengstler Aldingen hatten wir immer “Betriebsferien”. Unsere Kameraden vom Kanuklub Heidenheim dagegen waren meistens “Lehrer”. Folglich kamen wir im Urlaub nie zusammen. Wir waren in Frankreich unterwegs – in den Pyrenäen. Ein kleiner “scharfer ” Bach hat mich sehr interessiert. Wir sind dann den Bach entlang gefahren. Wir konnten nicht an […]

© Max Kolar