Ein sehr einfaches Backrezept für das wir einen einfachen Rührteig herstellen.

Rezept für einen bunten Nudelsalat mit Tomaten, Paprika, Oliven, Gemüsemais und Schleifchennudeln.

Melonen-Schinken-Salat ist ein fruchtiger Salat. Schinkenwürfel und geröstete Pinienkerne gehören dazu. Lecker abgeschmeckt ist wichtig!

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Miesmuscheln auf Seemannsart

Miesmuscheln auf Seemannsart, einfaches französisches Rezept für Moules marinières wie sie am Bassin de Thau angeboten werden. Tipp der Kochbären: Servieren Sie Stangenweißbrot dazu. In Frankreich werden die Miesmuscheln als „Moules frites“ angeboten. Dabei frittiert der Koch nicht die Muscheln frittiert, sondern man bekommt zu den Muscheln eine große Portion Pommes frites. Wir würden uns […]

Miesmuscheln in Sahnesoße

Rezept für Miesmuscheln in Sahnesoße wie sie an der französischen Atlantikküste als Moules marinieres angeboten werden. Tipp der Kochbaeren: Servieren Sie Stangenweißbrot dazu, in Frankreich ist es üblich eine Portion Pommes frittes dazu zu servieren. In Frankreich werden die Miesmuscheln als „Moules frites“ angeboten. Das bedeutet nicht dass der Koch die Muscheln frittiert. Sondern man […]

Gemüsegranulat und Gemüsepulver

Rezept für selbst hergestelltes Gemüsegranulat und Gemüsepulver für das wir Gemüse und Kräuter mit einem Obstdörrer zunächst getrocknet haben. Danach haben wir es mit einer alten Kaffeemühle zu Granulat oder Pulver gemahlen. Dazu benutzen wir einen Obstdörrer mit 5 Dörrgittern aus Metall.

Miesmuscheln im Weißweinsud

Rezept für Miesmuscheln im Weißweinsud, französisches Rezept Moules marinieres. Das Gericht stand auch meist nur als Moules frites auf der Kredetafel, da es dazu Pommes frites gab.

Fricassee vom Poulet mit Morchelrahmsoße

Rezept Fricassee vom Poulet mit Morchelrahmsoße. Bei diesem französichen Fricassée de volaille aux morilles garen wir Poulet- oder Poularden-Brust in Wasser und Bouquet garni. Dann schneiden wir es in Stücke und servieren es mit einer Weißwein-Morchelsoße. Fricassee vom Poulet mit Morchelrahmsoße Hinweis der Kochbären: Für das Gericht verwendet man normalerweise frische Morcheln. Wir haben getrocknete […]

Bäckeofe

Bäckeofe, Elsässisches, französisches Rezept bei dem man mehrere Fleischsorten abwechselnd mit Gemüse in einen Bräter schichtet. Dann hat man das Gericht bei geringer Temperatur im Backofen lange gegart. Auch Baeckeoffe, Baeckoeffe geschrieben. Hinweis der Kochbaeren: Traditionell hat man dieses Gericht in einem großen Tontopf aus Keramik gemacht.  Zum Abdichten hat man ihn mit einem Teigrand […]

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Schwäbische Rezepte

Auswahl typisch Schwäbische Rezepte, mit schwäbischen Sprichwörtern, Bräuchen und Anekdoten geschmückt. Eine Besonderheit ist das Vesper: In den Werkstätten und Fabriken im „Schwobaländle“ fängt man sehr früh an. Pünktlich wie der Schwabe nun mal ist, steht er um im Sommer um 6:30 oder im Winter um 7:00 Uhr an der Maschine, Werkbank oder sitzt am […]

Kürbis Sorten

Kürbis Sorten

Kürbis Sorten aus aller Welt. Wir haben für diese umfangreiche Bildergalerie nur diejenigen ausgewählt, die als Speisekürbisse gelten. Reine Zierkürbisse haben wir nicht fotografiert. Die angegebenen Namen entsprechen der Ausschilderung durch den Verkäufer.

Barsche oder Zander filetieren

Der Rezepttipp Barsche oder Zander filetieren erklärt wie man Barsche oder Zander filetiert und anschließend auch noch die Seitenliniengräten entfernt – mit vielen Bildern. Bild(1): Den Barschen werden mit einer Küchenschere die Rückenflosse und die Brustflossen abgeschnitten. Damit ist die Verletzungsgefahr bei den weiteren Arbeitsschritten geringer. Zuerst erfolgt ein schräger Schnitt vom Kopf ( dort […]

© Max Kolar