Ein sehr einfaches Backrezept für das wir einen einfachen Rührteig herstellen.

Rezept für einen bunten Nudelsalat mit Tomaten, Paprika, Oliven, Gemüsemais und Schleifchennudeln.

Melonen-Schinken-Salat ist ein fruchtiger Salat. Schinkenwürfel und geröstete Pinienkerne gehören dazu. Lecker abgeschmeckt ist wichtig!

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Gänsebrust mit Semmelknödel und Blaukraut

Gänsebrust mit Semmelknödel und Blaukraut

Rezept Gänsebrust mit Semmelknödel und Blaukraut. Die Gänsebrust war ein Stück mit Karkasse. Wir haben sie im Backofen gebräunt, bayrische Semmelknödel und Blaukraut dazu gemacht. Bei diesem bayrischen Rezept mit Semmelknödel machen wir auch ein bayrisches Blaukraut dazu. Dabei verwenden die Bayern die gleichen Krautköpfe wie der Rest Deutschlands. Der Unterschied liegt nicht im Krautskopf […]

Hefeteig Grundrezept

Hefeteig Grundrezept, eine ausführliche, reich bebilderte Beschreibung für die Herstellung. So gelingt der Hefeteig sicher! Im Folgenden beschreiben wir das Grundrezept für süßen Hefeteig für alle Hefeteiggebäcke. Aber nach diesem Rezept können Sie auch salzigen Hefeteig machen. Dafür lassen Sie den Zucker einfach weg. Hinweis für alle Hefeteige: Der Hefeteig mag es warm! Zum Gelingen […]

Doraden im Salzmantel

Rezept Doraden im Salzmantel. Wir hüllen ganze, ausgenommene, nicht geschuppte Doraden in einen Salzteig und backen sie im Backofen. Wichtig ist, dass man den Fisch, den man im Salzteig zubereiten möchte, nicht schuppt. Außerdem hat es sich als ungünstig erwiesen wenn der Fisch vorher eingefroren wurde.   Bild oben: Doraden aus Aquakutur.

Erdbeergrouper im Salzmantel

Rezept Erdbeergrouper im Salzmantel für den seltenen Erdbeergrouper (Zackenbarsch). Den wir mit frischen, gehackten Kräutern gefüllt und dann in einen Salzmantel gepackt haben. Für das Garen im Salzmantel darf der Fisch nicht geschuppt sein. Außerdem eignen sich eingefrorene und aufgetaute Fische nicht zum Garen im Salzmantel. Bild oben: Da liegt er, der Zackenbarsch, der wegen […]

Wolfsbarsch im Salzmantel

Rezept Wolfsbarsch im Salzmantel. Wir hüllen einen ganzen, ausgenommenen, nicht geschuppten Wolfsbarsch in einen Salzteig und backen ihn im Backofen. Wichtig ist, dass man den Fisch, den man im Salzteig zubereiten möchte, nicht schuppt. Außerdem hat es sich als ungünstig erwiesen wenn der Fisch vorher eingefroren wurde.   Bild oben: Der Wolfsbarsch wird in Frankreich […]

Kassler mit Sauerkraut

Kassler mit Sauerkraut

Kassler mit Sauerkraut ist ein schnelles Gericht. Wir kochen es überwiegend in der kalten Jahreszeit.

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Schwäbische Rezepte

Auswahl typisch Schwäbische Rezepte, mit schwäbischen Sprichwörtern, Bräuchen und Anekdoten geschmückt. Eine Besonderheit ist das Vesper: In den Werkstätten und Fabriken im „Schwobaländle“ fängt man sehr früh an. Pünktlich wie der Schwabe nun mal ist, steht er um im Sommer um 6:30 oder im Winter um 7:00 Uhr an der Maschine, Werkbank oder sitzt am […]

Kürbis Sorten

Kürbis Sorten

Kürbis Sorten aus aller Welt. Wir haben für diese umfangreiche Bildergalerie nur diejenigen ausgewählt, die als Speisekürbisse gelten. Reine Zierkürbisse haben wir nicht fotografiert. Die angegebenen Namen entsprechen der Ausschilderung durch den Verkäufer.

Barsche oder Zander filetieren

Der Rezepttipp Barsche oder Zander filetieren erklärt wie man Barsche oder Zander filetiert und anschließend auch noch die Seitenliniengräten entfernt – mit vielen Bildern. Bild(1): Den Barschen werden mit einer Küchenschere die Rückenflosse und die Brustflossen abgeschnitten. Damit ist die Verletzungsgefahr bei den weiteren Arbeitsschritten geringer. Zuerst erfolgt ein schräger Schnitt vom Kopf ( dort […]

© Max Kolar