labskaus

Labskaus

Rezept für eine etwas abgewandelte Form des Labskaus. Die Zutaten werden nicht untereinander gemanscht, sondern kommen getrennt auf den Teller. Das macht dieses Seemannsessen appetittlicher.

Galettes komplett

Galettes komplett

Galettes komplett, Rezept für die echten Galettes (Buchweizenpfannkuchen) aus der französischen Bretagne, die mit Buchweizenmehl gemacht werden.

Lachsforelle gebeizt und geräuchert

Lachsforelle gebeizt und geräuchert

Rezept für ein Fischgericht mit Lachsforelle, die zuerst gebeizt, dann auf dem Grill indirekt geräuchert wird.

Kalbsschnitzel Taschen mit Paprikafüllung

Kalbsschnitzel Taschen mit Paprikafüllung

Kalbsschnitzel-Taschen mit Paprikafüllung, Grillrezept für gefüllte Kalbsschnitzel mit gegrilltem gelben und roten Paprika gefüllt.

Spargel Erdbeer Salat

Spargel Erdbeer Salat

Spargel- Erdbeer- Salat für Grünspargel, der mit Erdbeeren auf Romanasalat angerichtet, mit gerösteten Pinienkernen bestreut und mit einem Dressing aud Rapsöl, Weißweinessig und Olivenöl extra beträufelt wird.

Sellerieschnitzel paniert

Sellerieschnitzel paniert

Rezept Sellerieschnitzel paniert, für das von einem großen Knollensellerie etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden. Dann mit Zitronensaft beträufelt und mit Mehl bestäubt in einer Parmesan-Eihülle gewendet und goldbraun gebraten werden.

Rettichsalat mit Orangenmarinade

Rettichsalat mit Orangenmarinade

Rezept Rettichsalat mit Orangenmarinade, bei dem weißer und roter Rettich in feine Stifte gehobelt und in einer Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, Rapsöl und Honig angemacht wird.

Orangenhähnchen

Orangenhähnchen

Rezept Orangenhähnchen, dem Hähnchen wird Orangenbutter unter die Haut geschoben und schmort dann mit Orangensaft bepinselt im Backofen. Ein leichtes, weihnachtliches Festessen.

Risotto mit Hähnchenbrust und Steinpilzen

Risotto mit Hähnchenbrust und Steinpilzen

Rezept Risotto mit Hähnchenbrust und Steinpilzen, für ein besonders aromatisches Risotto, dem wir getrocknete Steinpilze für das Aroma zugeben. Die frischen Steinpilze werden in Butter scharf angebraten und unter das Risotto gerührt.

Kartoffel Avocado Kresse Salat

Kartoffel Avocado Kresse Salat

Rezept Kartoffel- Avocado-Kresse-Salat, für einen Kartoffelsalat der als vegetarisches Gericht mit Avocado als Eiweißlieferant angereichert wird.

© Max Kolar