Welsfilet auf Steinpilzen

Welsfilet auf Steinpilzen

Rezept Welsfilet auf Steinpilzen ist ein feines Fischgericht. Wir dünsten Welsfilets auf frischen Steinpilzen. Außerdem reichen wir als Beilage Salzkartoffeln. Dann ergänzt eine feine Soße aus dem Sud das Fischgericht. Bild oben: ein ganzer Wels. Der Wels kommt allerdings heutzutage als Zuchtfisch auf den Markt. Die Welsfilets für unser Gericht. Wels ist ein Fisch der […]

Steinpilzrisotto

Steinpilzrisotto

Rezept Steinpilzrisotto, für ein besonders aromatisches Risotto. Wir geben getrocknete Steinpilze für das Aroma zu. Dann braten wir frische Steinpilze in Butter und Trüffelbutter scharf an. Anschließend richten wir sie auf dem Risotto an.

Papardelle con funghi

Papardelle con funghi

Papardelle con funghi, Breite Bandnudeln mit Pilzsoße. Für dieses italienische Rezept haben wir selbst gesammelte Steinpilze und außerdem Pfifferlinge verwendet. Die Steinpilze mit dem seltsamen italienischen Namen „porcini“ sind in Italien heiß begehrt. Zu Teigwaren passen diese leckeren Pilze mit ihrem kräftigen Aroma deshalb ganz besonders gut. Falls Sie frische Pilze verwenden sollten Sie etwas […]

Steinpilze

Polenta Soufflé auf Steinpilzen

Rezept Polenta Soufflé auf Steinpilzen, für ein Soufflé aus Polenta, gewürzt mit Parmesan. Das Soufflé servieren wir dann auf Steinpilzgemüse.

Bandnudeln mit Steinpilzen

Bandnudeln mit Steinpilzen

Rezept für eine Nudelsoße mit frischen Steinpilzen, Speckwürfeln, Butter und Sahne zu Bandnudeln.

Waldpilzsuppe

Waldpilzsuppe

Waldpilzsuppe ist ein Rezept für eine cremige Suppe. Wir haben sie mit getrockneten Waldpilzen und frischen Steinpilzen gekocht. Auch TK-Ware kann für diese Suppe verwendet werden.

Steinpilz Cremesuppe

Steinpilz Cremesuppe

Steinpilz-Cremesuppe ist ein Rezept für eine Cremesuppe. Wir kochen diese Suppe aus getrockneten Steinpilzen in einer Rinderbrühe. Außerdem mit einer Einlage aus frischen Steinpilzen. Diese frischen Steinpilze vorher scharf anbraten.

Steak mit Steinpilzen

Steak mit Steinpilzen

Das Steak mit Steinpilzen ist ein Italienisches Rezept für ein Steak, das mit Steinpilzen trifolati und Ofenkartoffeln serviert wird. Trifolati = getrüffelt bedeutet, dass die Steinpilze mit goldgelb gebratenem Knoblauch und Blattpetersilie geschmort werden.

Risotto mit Pilzen Artischocken und Bratwurst

Risotto mit Pilzen Artischocken und Bratwurst

Das Rezept Risotto mit Pilzen, Artischocken und Bratwurst, stammt aus der Lunigiana in Italien – ein Teil der Toscana und nennt sich Lunigiana-Risotto. In das Lunigiana-Risotto gehören natürlich die italienischen Salsicce – Würste. Als Würzkraut kommt noch Nepitella hinein, ein Kraut das wir in Deutschland durch Minze ersetzen können.

Steinpilz Blätterteig Stücke

Steinpilz Blätterteig Stücke

Ein Rezept für Steinpilz- Blätterteig- Stücke. Die Blätterteig-Stücke werden mit Steinpilz-Ragout belegt und gebacken.

© Max Kolar