Rehschulter geschmort ist ein Schwäbisches Wild- Rezept. Rehschulter marinieren. Anschließend anbraten mit viel Gemüse, Kräuter. In Rotwein schmoren lassen.
Französisches Rezept Kaninchen in Soße vom violetten Senf.
Italienisches Rezept aus Sardinien bei dem eine Kalbsnuss angebraten und dann in Kalbsfond und Weißwein zugedeckt im Backofen geschmort wird. In die Soße kommen noch Kapern hinein.
Französiches Rezept für Kalbsschulter, die mit Kartoffeln, Pilzen, Karotten und Rosmarin geschmort wird.
Rezept für einen Rinder-Schmorbraten auf italienische Art, der vor dem Anbraten kräftig mit Senf eingestrichen wird.