Rezept Risotto mit Reisnudeln Artischocken und Steinpilzen. Die griechischen Reisnudeln sind aus Nudelteig und sehen dann aus wie Reiskörner. Bild oben: Links der Risotto Reis, rechts die griechischen Reisnudeln. Durch die Nudeln wird das Risotto dann besonders cremig. Für die Artischocken Einlage haben wir italienische, kleine Artischocken verwendet. Wir haben sie zuerst gegart. Dann geputzt. […]

By Max

Paella mit Huhn und Erbsen, mit spanischem Reis und insbesondere mit Safran. Der Safran gibt der Paella den Duft, Piment d’Espelette bringt dann die Schärfe.

By Max

Cataplana Perlhuhn Garnelen ein Gericht das in dem portugiesischen Schmortopf gegart wird. Wir haben für dieses Gericht ein halbes Perlhuhn aus dem Burgund verwendet. Wenn sie dafür ein normales Huhn verwenden werden Sie ein ganzes Huhn benötigen. Das teilen Sie dann in 12 Stücke. Bild oben: Unsere „Ersatz-Cataplana“ – eine tiefe Wok-Pfanne. Die echte Cataplana […]

By Max

Rezept Risotto mit Trompetenpfifferlingen ist ein besonders aromatisches Risotto. Ferner sorgen frische Trompetenpfifferlingen für das Aroma. Außerdem braten wir die Pilze in Butter an. Anschließend heben wir sie unter das Risotto.

By Marianne

Reis mit Eierkruste ist eine spanisches Gericht. Zuerst haben wir spanischen Reis gegart. Mit gegartem Hähnchenfleisch und Chilli sowie Safran verfeinert. Eine Eierkruste verschließt die Paella. Anmerkung der Kochbären: Wir haben für dieses Gericht nur gegartes Hähnchenfleisch verwendet. Weitere Zutaten wären geräucherter Serranoschinken. Außerdem Chorizo zum Kochen. Desweiteren mageres Hackfleisch vom Schwein oder Kalb. Übrigens […]

By Max

Paella mit Fisch, ein spanisches Reisgericht bei dem der Fisch eigentlich keine Rolle spielt. Wichtig sind die vielfältigen Meeresfrüchte. Der spanische Reis für die Paella ist ein Rundkornreis. Die Körner sind allerdings kleiner als der italienische Risotto Reis. Außerdem soll die Paella nicht cremig wie ein Risotto, sondern körnig sein. Deshalb  gart man die andren […]

By Max

Paella ist eine Reispfanne. Ein Gericht aus Vaencia. Wir bereiten es mit Schweineffleisch, Hühnerfleisch, Muscheln und Garnelen zu.

By Marianne

Risotto nero ist ein schwarzes Tintenfischrisotto und ein italienisches Rezept. Hierfür verwenden wir Kalmare oder Calamari.

By Marianne

Risotto mit Radicchio und Wurstbällchen und Champignons ist ein schmackhaftes Rezept.Das Risotto bekommt durch Radicchio di Treviso eine bittere herbe Note.

By Max

Reispfanne mit Fleischspießen ist ein Mediterianes Rezept a la Marianne. Wir haben dafür Schweinelendescheiben angebraten. Auf Reis mit Gemüse serviert.

By Max