Gänsebrust mit Semmelknödel und Blaukraut

Gänsebrust mit Semmelknödel und Blaukraut

Rezept Gänsebrust mit Semmelknödel und Blaukraut. Die Gänsebrust war ein Stück mit Karkasse. Wir haben sie im Backofen gebräunt, bayrische Semmelknödel und Blaukraut dazu gemacht. Bei diesem bayrischen Rezept mit Semmelknödel machen wir auch ein bayrisches Blaukraut dazu. Dabei verwenden die Bayern die gleichen Krautköpfe wie der Rest Deutschlands. Der Unterschied liegt nicht im Krautskopf […]

Hühner-Krabben-Ragout

Hühner-Krabben-Ragout

Hühner-Krabben-Ragout ist ein Rezept, dass sich sehr schnell zubereiten lässt. Gekochtes oder gebratenes Hähnchenfleisch mit Krabben in einer leckeren Soße.

Teufelshähnchen

Teufelshähnchen

Rezept für ein Teufelshähnchen, ein flach gedrücktes, scharf gewürztes Hähnchen aus dem Backofen. Ähnlich dem Pollo al Diavolo, aber auf portugiesische Art aufgeschnitten. Die Rezeptidee stammt mal wieder von unserem Freund und Hühnerzüchter Schorsch. Er hat gesagt dass er das Huhn auf portugiesische Art aufschneidet. Anders als die Italiener, die das Huhn von der Brustseite […]

Gänsebrust mit Klößen und Rotkohl

Gänsebrust mit Klößen und Rotkohl

Gänsebrust mit Klößen und Rotkohl, Rezept für die Zubereitung einer Gänsebrust mit Karkasse. Die wir anbraten und dann im geschlossenen Bräter schmoren. Später bräunen wir sie offen im Backofen. Dazu eine leckere Soße! Den  Rotkohl / Rotkraut am Besten am Vortag zubereiten. Dann muss man ihn nur noch kurz aufwärmen und abschmecken.

Hähnchenkeulen mariniert und gegrillt

Hähnchenkeulen mariniert und gegrillt

Rezept Hähnchenkeulen mariniert und gegrillt, Hähnchenkeulen die mindesten 3 Stunden (am Besten über Nacht) in einer Marinade aus Zitronen- und Orangenschalen Abrieb, Zitronen. und Orangensaft, Schalottenringe, Sojasoße, und Olivenöl mariniert und danach gegrillt werden.

Entenleber auf Spaghetti

Entenleber auf Spaghetti

Rezept Entenleber auf Spaghetti, ein schnelles Nudelgericht!

Enten mit Cranberry-Äpfeln gefüllt

Enten mit Cranberry-Äpfeln gefüllt

Rezept Enten mit Cranberry-Äpfel gefüllt, Enten als Braten mit knuspriger Haut im Backofen gebraten.

kapaunbrust-gefuellt

Kapaunbrust gefüllt

Rezept für gefüllte Kapaunbrust mit einer italienischen Füllung aus Zwiebeln, roter Paprika, Schinken und geriebenem Parmesan.

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Buffalo Wings

Rezept Buffalo Wings, Hähnchenflügel die am Tag vorher gewürzt und geschmort werden und über Nacht in einer Marinade ziehen müssen. Dann werden sie im Backofengrill oder auf einem Holzkohle- oder Gasgrill gegrillt.

Getrüffeltes Poulet

Getrüffeltes Poulet

Für dieses Rezept Getrüffeltes Poulet werden einem Poulet de Bresse Trüffelscheiben unter die Haut geschoben, es wird in Butter gebraten in Weißwein und Geflügelbrühe geschmort und mit einer hellen Sahnesoße serviert.

© Max Kolar