Kartoffelstampf blau

Kartoffelstampf blau

Rezept Kartoffelstampf blau ist eine leckere Beilage. Für Kartoffelstampf oder Kartoffelbrei verwenden wir immer eine Kartoffelsorte vom Kochtyp mehlig-mürbe. Deshalb empfehlen wir die Kartoffelsorten Blauer Schwede oder Vitelotte. Eine detaillierte Beschreibung finden Sie in unserem Blog für Kartoffelsorten Bilder und Informationen über Kartoffeln. Während die Sorte Blauer Schwede selten auf dem Markt zu finden ist, […]

Weintrauben Sauerkraut

Weintrauben Sauerkraut

Rezept Weintrauben Sauerkraut ist eine leckere festliche Beilage zu Geflügel. Wir haben das Weintrauben Sauerkraut mit Weißwein gekocht. Dann noch lila Weintrauben dazu gegeben und kurz mitgedünstet.

Kartoffelklöße garen

Kartoffelklöße

Kartoffelklöße aus Kartoffelteig von gekochten Kartoffeln. Je nach Region auch als Knödel oder Kartoffelknödel bezeichnet. Tipp der Kochbären: Die Kartoffel sofort und noch sehr heiß schälen! Wenn man mit dem schälen und durchpressen der Kartoffeln zu lange wartet, bleibt der Kartoffelteig zu nass. Dann benötigt man zu viel Mehl – es werden „Gummiklöße“. Man kann […]

Gratin dauphinoise

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois. Rezept für Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln, frischen Champignons mit Bouillon, Sahne und Käse gebacken. Diese typisch französische Beilage machen wir gerne zu Gerichten mit wenig oder gar keiner Soße. In das Original Gratin dauphinois gehören weder Champignons noch Käse. Dann ist es eine Beilage. Unsere Abwandlung essen wir mit Salat auch als vegetarisches […]

Böhmischer Semmelknödel

Böhmischer Semmelknödel

Rezept Böhmischer Semmelknödel bei dem wir einen großen Knödel aus Semmeln, Ei und Milch im Wasserbad garen. In die Knödelmasse geben wir noch Hefe dazu. Ein Rezept von Evelyn. Tipps: Achten Sie beim Garen des Knödels darauf, dass das Wasser nur siedet. Es darf niemals sprudeln kochen sonst fällt der Knödel auseinander. Die Knödel sind […]

Spitzkohl gedünstet

Spitzkohl gedünstet

Spitzkohl gedünstet ist eine leckere Gemüsebeilage. In der Winterzeit ist bei uns Kohlzeit. Dieses Gemüse verwenden wir dann sehr gerne. Außerdem ist es preiswert und gesund.

Reistaler

Reistaler

Reistaler ist ein Beilagenrezept. Wir bereiten es gerne zu Gulasch oder auch zu Fisch zu. Schmeckt außerdem auch köstlich zu Käsesoße. Anmerkung der Kochbären: Hier ist der Link für die Zubereitung der Käsesoße.

Bunter Blumenkohl

Bunter Blumenkohl

Bunter Blumenkohl gedünstet ist ein Rezept für eine Beilage. Dieses Gemüse reichen wir gerne zu Kurzgebratenen und gebratenem Fisch. Außerdem schmeckt es auch zu einem Braten. Tipp der Kochbären: Passt wunderbar zu unserem Gericht Kabeljauloins paniert.

Tarhonya

Tarhonya

Rezept für Tarhonya oder Eiergraupen. Aus Mehl Eier und Wasser machen wir einen harten Nudelteig, der wir dann durch ein grobes Sieb raspeln. In Ungarn kann man sie als getrocknete Teigwaren kaufen. Wir Schwaben können dafür Riebele nehmen. Für ein echtes ungarisches Tarhonya ist es wichtig dass man die Zwiebeln in (ungarischem) Schweineschmalz schmort. Das […]

Sauerkraut

Sauerkraut

Sauerkraut ist eine Beilage. Im schwäbischen Raum sehr beliebt. Wir lieben es besonders wenn es aus Filderkraut gemacht ist. Passt wunderbar zu vielen Gerichten. Anmerkung der Kochbären: Sauerkraut stellt man aus gesundem erntefrischem Weißkohl her und macht es dann durch schonendes Erhitzen haltbar. Manche Hersteller verfeinern es mit Weißwein. Es ist kalorienarm. Außerdem zum Verzehr […]

© Max Kolar