Secreto gegrillt

Secreto gegrillt

Secreto gegrillt, Das Secreteo vom Schwein ist ein in Deutschland relativ unbekanntes Fleischstück. Secreteo bedeutet auf spanisch oder italienisch „Geheimnis“. Das Secreto ist ein grobfaseriger, fächerförmiger Muskel, der sich zwischen Rücken und Rückenspeck befindet und wird auch geheimes Filet genannt. Das Secreto gilt als sehr aromatisches Fleisch und ist durch seine starke Marmorierung äußerst zart. […]

Spaghetti mit Venusmuscheln

Dass Rezept Spaghetti mit Venusmuscheln ist was für Muschelliebhaber. Beziehungsweise auf italienisch „Spaghetti alle Vongole“ heißt. Das Rezept haben wir aber in der Bretagne mit der Campingküche gekocht haben. In Frankreich heißen diese Muscheln „Palourdes“.

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara, ein einfaches italienisches Rezept mit fettem Bauchspeck und Ei.

Spaghetti alla Chitarra mit Hackfleischbällchen

Spaghetti alla Chitarra mit Hackfleischbällchen

Rezept Spaghetti alla Chitarra mit Hackfleischbällchen, ein typisches Nudelgericht aus den Abruzzen, mit handgemachten Spaghetti.

Maltagliati mit Linsengemüse

Maltagliati mit Linsengemüse

Rezept Maltagliati mit Linsengemüse, ein typisch italienisches Rezept bei dem die Nudelteig-Reste verwendet werden, die bei der Herstellung von Ravioli übrig bleiben.

Ossobuco alla Milanese

Ossobuco alla Milanese

Rezept Ossobuco milanese, Kalbshaxen-Scheiben nach Mailänder Art.

Spaghetti alla Chitarra mit Hähnchenbrust

Spaghetti alla Chitarra mit Hähnchenbrust

Rezept für ein Nudelgericht aus den Abruzzen für das selbst gemachter Nudelteig fein ausgewellt und durch eine italienische Chitarra gedrückt wird. Tipp vom Kochbaer: Wenn Sie keine Chitarra haben ? den Nudelteig einrollen und mit dem Messer in gleichmäßige, etwa 2 bis 3 mm breite Streifen schneiden. Allerdings – warum verwenden die Italiener aus den […]

Tortiglioni mit Hackbällchen

Tortiglioni mit Hackbällchen

Rezept für ein Nudelgericht mit Tortiglioni zu denen eine Tomatensoße und gebratene Hackbällchen gemacht werden.

Spaghetti al limone

Spaghetti al limone

Typisch italienisches Rezept, schnell und einfach mit fertigen Spaghetti zu machen. Wir haben es zu einer Delikatesse aufgewertet, indem wir es mit Spaghetti alla chitarra gemacht haben. Tipp der Kochbaeren zu den Spaghetti al limone : Mit fertigen italienischen Spaghetti wird das ein einfaches, schnelles Nudelgericht. Wir haben uns noch einen Garnelenspieß dazu gemacht. Dazu […]

Quattro Formaggi Soße mit Rigatoni

Quattro Formaggi Soße mit Rigatoni

Einfaches Rezept für die berühmten Maccheroni con Quattro Formaggi. Die Soße wird mit Milch und einer hellen einbrenne gemacht, in die vier verschiedene italienische Käsesorten eingerührt werden.

© Max Kolar