Für das Gericht Zander pochiert auf Senfsoße haben wir Zanderfilet in Court-Bouillon gar ziehen lassen. Dann eine Senfsoße mit Fischfond und heller Päckchensoße gemacht.

Falls Sie einen ganzen Zander kaufen hilft Ihnen vielleicht unsere Beschreibung Zander Filetieren.

Die hier beschriebene Court-Bouillon eignet sich zum gar ziehen vieler Fische. Zum Beispiel auch für Forelle blau.