Rezept Wolfsbarsch im Salzmantel. Wir hüllen einen ganzen, ausgenommenen, nicht geschuppten Wolfsbarsch in einen Salzteig und backen ihn im Backofen.

Wichtig ist, dass man den Fisch, den man im Salzteig zubereiten möchte, nicht schuppt. Außerdem hat es sich als ungünstig erwiesen wenn der Fisch vorher eingefroren wurde.

 

Wolfsbarsch im Salzmantel

Wolfsbarsch im Salzmantel

Wolfsbarsche franz. Bar

Wolfsbarsche franz. Bar

Bild oben: Der Wolfsbarsch wird in Frankreich als Bar bezeichnet. In dieser Fischkiste liegen Wolfsbarsche die außerdem die Bezeichnung Bar de Ligne haben. De Linge bedeitet: an der Angelleine gefangen.