Rezept für Wintersalate mit Orangen Senfdressing, ein Salat aus Ackersalat, Endiviensalat und Karotten (Möhren) mit einem feinen Orangen-Senfdressing.
Ein einfaches Salatrezept, außerdem schnell gemacht.
Zubereitungszeit etwa 25 Minuten (das Waschen der Salate benötigt etwas Zeit).
Den Endiviensalat in einzelne Blätter zerlegen, kurz in lauwarmes Wasser legen, herausnehmen und in feine Streifen schneiden. Nochmals durch lauwarmes Wasser ziehen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Ackersalat putzen, möglichst die Röschen erhalten und mindestens dreimal in reichlich Wasser waschen. Anschließend kurz auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Die Karotten / Möhren waschen, putzen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die obigen Salat-Zutaten nun in eine große Schüssel geben.
Anschließend Orangen-Senfdressing zubereiten. Hierfür eine große Saftorange, ungespritzt auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Es werden vier Eßlöffel Orangensaft benötigt. Die weiteren Zutaten zugeben und zwar frisch gepressten Zitronensaft, etwas Orangenabrieb , etwas Zitronenabrieb, weißen Balsamicoessig, Meersalz, Langpfeffer schwarz, frisch gemahlen, Dijonsenf und eine Prise Zucker, sowie das Olivenöl und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Über den Salat geben und locker unterheben. Zur Garn ierung von zwei ungespritzten Orangen Orangenscheiben schneiden. Von zwei Orangenscheiben, kleine Stückchen schneiden und ohne Schale unter den Salat heben. Restliche Orangenscheiben zum Garnieren verwenden.
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