Rezept für einen Wintersalat mit Calamansi Dressing, ein Salat aus Ackersalat und Endiviensalat mit einem feinen Calamansi Balsamdressing. Garniert mit karamellisierten Walnusskernen und Orangenspalten.

Die Grundlage für das Calamansi-Dressing ist Calamansi-Balsam. Diesen gewinnt man aus dem Saft der Calamondinorange. Man muss das Calamansi-Dressing sehr vorsichtig dosieren, da der Saft der Calamondinorange sehr sauer ist. Der Geschmack ist allerdings besonders interessant!