Rezept Wildschweinbraten Jägerart, auf französisch Roti de sanglier au vin rouge. Wir beizen ein Stück Wildschweinschulter in Rotwein mit Essig und Gemüsen mindestens 3 bis 4 Tage. Dann braten wir es an und schmoren es in Rotwein und Wildfond. Dazu gibt es geschmorte Pfifferlinge.

Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten, wenn die Wildschweinstücke schon gebeizt sind.