Rezept Wildlachs auf mediterranem Gemüse an Tomatensoße.
Anmerkung der Kochbären:
Hierzu verwenden wir Wildlachs aus Kanada. Jedoch hat das seinen Preis. Gibt es als Tiefkühlware zu kaufen. Außerdem ist mediterranes Gemüse sehr gesund. Beliebt und auf dem Teller zuerst verspeist.
Zubereitung des mediterranen Gemüse:
Paprikaschoten, Zucchini, Tomaten, Pimientos de Padron und Aubergine kurz unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenkrepp oder Geschirrtuch gut abtrocknen.
Den Backofen auf 200 Grad Grillen vorheizen und die Paprikaschoten darunter Grillen bis sie fast schwarz sind. Dabei immer wieder wenden. Anschließend enthäuten, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Aubergine in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und reichlich Salz darüber streuen. Sie sollen etwa 5 Minuten schwitzen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Die Zucchini ebenfalls in 1 Zentimeter dicke Scheiben hobeln und mit den Auberingenscheiben in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die gemischten Cherrytomaten und die Pimientos de Padron ebenfalls in der Grillpfanne mit Olivenöl anbraten.
Alle Gemüse nach dem Anbraten kurz auf Küchenpapier entfetten, auf einer Platte anrichten und mit getrockneten Oregano und Meersalz würzen.
Backofen-Pommes nach Packungsanleitung im Backofen backen. Ganz zum Schluss die Wildlachsscheiben salzen und pfeffern und in Butterschmalz kurz goldbraun anbraten.
Die gebratenen Wildlachsscheiben auf Tomatensoße mit den Pommes Frittes und dem mediterrianen Gemüse servieren.
By Max
