Rezept für ein echtes Wiener Schnitzel. Ein paniertes Kalbsschnitzel aus der Kalbsnuss mit perfekt gewellter Panade. Außerdem mit Zitronenspalte und Petersilien-Sträußchen als Garnitur.

Außerhalb Wiens muss es ein Kalbsschnitzel sein, wenn es sich “Wiener” Schnitzel nennen darf. In Wien haben wir dieses Schnitzel auch schon mal vom Schweinefleisch bekommen.