Weckknödel ein schwäbisches Rezept. Für diese Knödel-Beilage werden Wecken mit Ei und Milch vermengt. Dann lassen wir diese Knödel in Wasserbad garen.
Hinweis der Kochbären :
Wecken heißen sie bei uns im Schwabenland, Semmeln in Bayern und Brötchen weiter nördlich. Genau genommen unterscheiden wir Milch-Wecken und Wasser-Wecken. Für die Knödel nehmen wir Wasser-Wecken. Außerdem geht es zur Not auch mit altem Stangenweißbrot.
Die alten Wecken in kleine Würfel schneiden und 1 Tag trocknen lassen (oder im Backofen trocknen). Dann in einer großen Schüssel vorsichtig mit Milch beträufeln – sie sollen feucht, aber nicht nass werden, etwa 30 Minuten weichen lassen.
Nach der Weichzeit die Wecken mit den Händen zusammendrücken. Es muss eine durch und durch feuchte Masse sein, ohne dass Flüssigkeit austritt. 2 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Salz und die Eier mit einer Gabel untermengen.
In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. 1 Esslöffel Salz in das kochende Wasser geben. Den Topf etwas zur Seite ziehen, damit
das Wasser nicht mehr sprudelt.
Mit angefeuchteten Händen den Knödel Teig zu Kugeln formen. (gibt 5 bis 6). Die Knödel vorsichtig in das Wasser geben und etwa 20 Minuten ziehen lassen (das Wasser darf nicht mehr kochen). Die fertigen Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen.
By Max
Rädlesgmias
13. Oktober 2018 @ 20:59
Nach den Spätzle wohl die bekannteste schwäbische Beilage.
Sehr gut zu deftigen Soßen!
Marianne
9. Dezember 2018 @ 11:17
Eine sehr leckere Beilage zu Schweinebraten, Sauerkraut oder einfach zu einer Pilzsoße reichen.