Tortellini mit Champignonsoße ist ein italienisches Rezept. Dafür haben wir einen selbst gemachtem Nudelteig verwendet. Ferner die Tortellini geformt. Wir füllen die Tortellini  dann mit einer Spinat-Ricotta-Masse. Nebenher kochen wir eine Champignon-Sahnesoße.

Tipp der Kochbären zu den Tortellini mit Champignonsoße:

Jedenfalls gibt der junge Appenzeller Käse der Champignonsoße eine cremige Konsistenz. Außerdem eine würzige Note. Deshalb können Sie auch jeden anderen jungen würzigen Hartkäse verwenden.

Wie wir die Tortellini von Hand fertigen haben wir in einem Film festgehalten.