Tortellini mit Champignonsoße ist ein italienisches Rezept. Dafür haben wir einen selbst gemachtem Nudelteig verwendet. Ferner die Tortellini geformt. Wir füllen die Tortellini  dann mit einer Spinat-Ricotta-Masse. Nebenher kochen wir eine Champignon-Sahnesoße.

Tipp der Kochbaeren zu den Tortellini mit Champignonsoße:

Jedenfalls gibt der junge Appenzeller Käse der Champignonsoße eine cremige Konsistenz. Außerdem eine würzige Note. Aus diesem Grund kann jeder andere junge würzige Hartkäse  verwendet werden.