Spargel Carpaccio ist ein Spargelrezept. Wir verwenden dafür den weißen Spargel. Die Spargelstangen schneiden wir roh in dünne Scheiben. Anschließend über Nacht marinieren. Die Marinade stellen wir dafür selbst her. Weißweinessig, Kapern und frischer Estragon dürfen dabei nicht fehlen.

Anmerkung der Kochbären:

Bitte beachten: Das Spargelcarpaccio mehrere Stunden oder über Nacht marinieren lassen.