Soupe au Pistou ist ein französisches Rezept. Wir kochen eine kräftige Gemüsesuppe mit Einlagen aus Südfrankreich. Dann schmecken wir diese Suppe mit Basilikumpaste ab. Wir haben sie mit unserer Campingküche gekocht. Dann ein französisches Baguette dazu servieren.

Anmerkung der Kochbären:

Pistou oder Pesto ?
Die grüne Paste aus Ligurien (Italien) war uns bisher nur als „Pesto genovese“ bekannt. Also die aromatische Paste aus Basilikum, Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen. Pesto kommt vom italienischen pestare = zerdrücken. Die Zutaten werden anschließend im Mörser zu Brei zerdrückt.

Soupe au Pistou

Soupe au Pistou

Auch in Süd-Frankreich kennt man die Paste aus Olivenöl und Basilikum. Dort heißt sie Pistou – und wenn sie mit Parmesan gemacht ist – „Pistou a la ligurienne“.