Semmelknödel mit Steinpilzragout. Zum Ragout von Steinpilzen machen wir Semmelknödel aus alten Semmeln mit einer Zwiebel-Speck Mischung.

Tipp: Wir beschreiben hier die schwäbische Variante der Semmelknödel. In Bayern dagegen (zumindest in Niederbayern) schneidet man das „Knödelbrot“ in hauchdünne Scheiben anstatt in Würfel.

In der Pilz-Saison sammeln wir die Steinpilze selbst. Da man sie gut eingefrieren kann, greifen wir außerhalb der Saison auf unsere Vorräte zurück.