Herstellung der Waldpilzsoße:
Butter in einem Soßentopf erwärmen. Nun rösten wir das Mehl in der Butter hellbraun an. Schalottenwürfel und Speckwürfelchen zugeben. Anschwitzen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Nun die geputzten Waldpilze zugeben und mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und die Gewürze Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel zugeben. Wir lassen die Soße so lange kochen bis die Pilze weich sind.
Anschließend schmecken wir die Waldpilzsoße mit Zitronensaft, Zitronenabrieb nochmals ab. Ganz zum Schluß rühren wir die Sahne darunter.
Max
8. Januar 2020 @ 12:18
Die Belohnung für stundenlanges Pilze suchen!