Schweinefilet mit fruchtiger Füllung ist ein leckeres Rezept. Wir füllen das Schweinefilet mit Mangopüree, Mangowürfel und Chicoree.  Ferner braten wir  das Schweinefilet  in Butterschmalz rundherum kräftig an. Dann einfach im Backofen fertig garen.

Schweinelende aufschneiden

Schweinelende aufschneiden

Wie man das Schweinefilet aufschneidet haben wir schon mal am Beispiel einer Schweinelende gezeigt.

Zuerst mit dem Schnitt 1 nach außen schneiden. Dabei aber etwa zwei Zentimeter von der anderen Seite wegbleiben. Dann mit dem Schnitt 2 ebenso verfahren. Durch den Schnitt 3 passt dann noch mehr Füllung in das Schweinefilet. Wir haben diesmal das aufgeschnittene Schweinefilet auch noch flach geklopft.

Wir haben dazu einen Chicoree-Mango-Salat und Stangenweißbrot serviert.