Rezept Schupfnudeln Buabaspitzle schwäbische für eine schwäbische oder bayrische Spezialität. Aus Kartoffelteig formen wir kurze, kleine Würstchen, in dem wir sie auf bemehltem Untergrund mit der Hand rollen. Das Rollen vom Körper weg wird im schwäbischen als Schupfen bezeichnet, deshalb der Name Schupfnudeln. Die Form dieser Kartoffelnudeln hat in der Mundart dann zu dem Namen Buabaspitzle geführt. Im Bayrischen nennt man sie Fingernudeln oder Bauraseckele.