Das Rezept Schnecken in Weißweinsud mit Walnussöl-Mayonnaise, ist ein französisches Rezept mit dem Namen Escargots au jus aus dem Burgund.

Anmerkung der Kochbären:

Weinbergschnecken sind von einer französischen Vorspeisenkarte im Burgund nicht weg zu denken.
Schnecken im Häuschen mit der typischen Kräuterbutter kann man tiefgefroren kaufen. Man braucht sie anschließend nur noch im Backofen übergrillen. Dieses Rezept macht etwas mehr Arbeit, dafür ist es dann auch eine besondere Delikatesse.