Rezept Schirmpilz Cordon bleu, ein schnelles Gericht, wenn man müde und erschöpft vom Pilze suchen zurück kommt. Schirmpilze eignen sich gut um sie in Eihülle zu braten.
Hier haben wir zwei Schirmpilz-Hüte mit zwei Scheiben Schinken gegeneinander gelegt und mit einer Eier-Sahne Masse umhüllt und dann gebraten.

Die Schirmpilze sollten nicht zu alt sein und außerdem fleischige, saftige Lamellen haben. Hat man viele Schirmpilze auf einmal gefunden kann man diese trocknen und später davon eine Schirmpilzsoße machen.