Italienisches Rezept Scamorza in Radicchio, für eine Vorspeise für die wir Scamorza in Radicchio Blätter gehüllt haben. Dann die Päckchen im Backofen gegrillt und auf Zucchini Scheiben angerichtet.

Scamorza ist ein italienischer Kuhmilchkäse, er gehört zu den Brühkäsesorten vom Typ Filata. Er wird ähnlich wie Mozzarella hergestellt und hat kein kräftiges Aroma. Wir haben deshalb für dieses Rezept die geräucherte Variante (italienisch affumicata) verwendet.