Italienisches Rezept Saltimbocca Jäger Art. Ein gefülltes Kalbschnitzel mit Parmaschinken und frischem Salbeiblättchen auf einer würzigen Pilzsoße.  Je nach Jahreszeit verwenden wir Waldpilze oder Edelpilze.

Hinweis der Kochbären: Wer sich mit Pilzen auskennt und sie auch sammelt bzw. findet, verwendet natürlich Steinpilze, Pfifferlinge, Maronen, Birkenpilze und Semmelpilze. Das ist halt Jahreszeit abhängig. Man kann aber Pilze sehr gut eingefrieren und dann für dieses Gericht verwenden.

Außerdem gibt es bei uns auch das Rezept für das normale Saltimbocca.