Rezept für ein Rumpsteak vom Grill. Das Fleisch haben wir zuvor eine Stunde in einer Biermarinade mariniert. Dann auf unserem Gasgrill kurz heiß angegrillt. So entand ein schönes „Branding“. Anschließend heben wir es auf der indirekten Seite des Grills durchziehen lassen.
Grill vorbereitet
Bild oben: Den Gasgrill haben wir für indirektes Grillen vorbereitet.
Das Steak kalt abspülen. Dann trocken tupfen und in eine tiefe Aluschale legen.
In einer Glasschüssel die Marinaden-Zutaten miteinander verrühren. Dann über das Fleisch gießen und eine Stunde marinieren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden.
Inzwischen die kleinen Kartöffelchen ungeschält kochen bis sie gar sind.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit etwas Öl bestreichen. Dann auf der heißen Seite des Grills kurz scharf anbraten. Um 90 Grad drehen so dass das Grillmuster entsteht. Dann wenden und das Ganze wiederholen. Dann die Rumpsteaks auf die indirekte Seite des Grills legen. Bei geschlossenem Grilldeckel durchziehen lassen bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Ab und zu mit der Marinade bestreichen.
Inzwischen die Kartöffelchen und die Champignons leicht mit Öl bestrichen auf der heißen Seite grillen.
Zum servieren das Steak teilen, mit Meersalz bestreuen und etwas von der Kräuterbutter auflegen. Kartöffelchen und Champignons dazu legen.
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