Italienisches Rezept für ein Risotto von Fregola Sarda mit Spargel. Sehr lecker als vegetarisches Gericht. Außerdem verfeinert mit frisch geriebenem Parmesan.

Die Fregola Sarda sind spezielle, traditionelle Nudeln aus Sardinien. Selbstverständlich aus „Semola di Grano duro“, dem italienischen Hartweizengrieß. Ihre typische Kugelform bekommen sie bei der klassischen Herstellung durch die kreisförmige Handbewegung in einem Knetkorb. Anschließend röstet man diese Kügelchen im Ofen, dadurch bekommen sie ihr typisches, würziges Röstaroma.

Wir finden das Rezept sehr lecker, deshalb wünschen wir euch ein gutes Gelingen.