Rezept für eine Riesling Schaumsoße zu Fischgerichten. Wir kochen die Soße mit Riesling, Pernod und Hummerfond.

Pernod ist ein sehr typischer französischer Aperitif. Deshalb wird er meist mit Eiswürfeln und mit Wasser verdünnt getrunken. Außerdem hat er einen kräftigen Anis – Geschmack. Bei diesem Rezept bleibt von dem Anis Geschmack nur ein leichter Hauch übrig.
Sie können anstatt Pernod auch einen Martini bianco nehmen, wenn Ihnen der Anisgeschmack nicht gefällt.