Das Rehragout unter Blätterteighaube ist ein Rezept für das wir das Rehfleisch nicht mariniert, sondern gleich angebraten haben. Dann haben wir es in Rotwein und Wildfond mit Gewürzen geschmort. Das Ragout haben wir mit Champignons in tiefe Suppentassen gefüllt. Dann mit Blätterteig abgedeckt und im Backofen gebacken.