Rezept für Räucherlachsforellen Tartar, ein Aufstrich für geröstetes Toastbrot oder Kräcker aus Räucherlachsforellenfilet mit Staudenselleriegrün, Essiggurke, Kapern, gegrilltem Paprika, fein abgeschmeckt. In kleine Stücke geschnitten auch als Fingerfood und außerdem zum Brunch oder Silvesterbüffet geeignet.
Räucherlachsforelln Tartar
Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten. Außerdem eine Marinierzeit von etwa 1 Stunde.
Das geräucherte Lachsforellenfilet von der Haut befreien und sorgfältig die Gräten entfernen, dann mit zwei Gabeln zerreißen und in eine Schüssel geben. Dann noch die Essiggurke in feine Würfelchen schneiden, die Kapern fein hacken, die Staudenselleriestange ganz fein würfeln und etwas Staudenselleriegrün,etwa einen Esslöffel fein hacken und den roten gegrillten Paprika entkernen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Alles zugeben.
Dann die Marinade bzw. Vinaigrette herstellen:
In einer anderen Schüssel die Crème fraîche, Mayonaise, frisch gepressten Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer und Worcestersoße verrühren und unter das Räucher-Lachsforellen-Tartar rühren. Im Kühlschrank anschließend 1 Stunde durchziehen lassen.
Dann herausnehmen und auf gerösteten Toastbrot-Scheiben oder Kräckers streichen. Mit geviertelten Cocktailtomaten garnieren und mit gehackter Blattpetersilie bestreuen und servieren.
By Max
© Max Kolar
