Name: Radicchio di Treviso
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min

Radicchio di Treviso

Der Radicchio di Treviso ist der hochwertigste dieses bitteren Gemüse. Wir braten ihn in Olivenöl mit Knoblauch an. Dann legen wir den Deckel auf die Pfanne und schmoren ihn. Seine dicken Blattrippen sorgen dafür dass er bissfest bleibt.

Radicchio di Treviso

Die verschiedenen Radicchio Sorten gehören zu den Zichorien-Gewächsen. Deren Stammpflanze ist die wilde Wegwarte. Deshalb haben sie alle eine bittere Note. Wir verwenden die Sorten, die Köpfe bilden als Salat. Dagegen schmoren wir den Trevisiano und den Rosso di Verona in Olivenöl.

Zutaten

2 Köpfe Radicchio di Treviso (etwa 300 g)
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Olivenöl extra vergine

Schritte

Schritt 1
Die Köpfe des Radicchio kalt abbrausen. Dann trocken schütteln. Die Köpfe längs halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
In eine großen Pfanne wenig Olivenöl erhitzen. Die Knoblauch Scheiben darin anbraten. Die Köpfe des Radicchio auf den Schnittflächen anbraten.
Schritt 3
Dann die Radicchio Köpfe wenden und den Deckel auf die Pfanne legen. Die Herdplatte ausschalten. Nach etwa 5 Minuten ist der Radicchio gar.
Radicchio di Treviso geschmort
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit Olivenöl extra vergine beträufeln.