Name: Pizza mit Schinken Paprika
Yield: 30 cm Durchmesser Pizzaform

Pizza mit Schinken Paprika

Pizza mit Schinken Paprika und Oliven, eine Pizza „traditionale“ mit dickem Rand. Außerdem mit Tomatenmus und Mozzarella.

Beim Pizzateig machen wir keine großen Experimente mehr. Mehl, Salz, Hefe und Wasser. Damit der Hefeteig gelingt sollten alle Geräte zimmerwarm sein.

Den Teig kneten wir mehrmals und lassen ihn dann wieder gehen.

Bei der Dicke des Bodens gehen allerdings die Vorlieben und Ansichten auseinander. Diese Pizza entspricht beispielsweise der klassischen, italienischen Pizza tradizionale. So wie die der Ur-Pizza aus Neapel. Außen knusprig. Dabei innen saftig mit hohem Rand und dünnem Boden.

Zutaten

Pizzateig nach unserem Grundrezept herstellen
1/4 Würfel frische Hefe, (Würfel mit 42g)
100 ml Wasser, lauwarm
200 g Pizzamehl, Tipo 00 oder Weizenmehl, Type 405
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
etwas Olivenöl
Zutaten für den Pizzabelag:
2 rote Paprikaschoten
100 g passierte Tomaten (Tetrapack oder Glas)
2 EL Tomatenmark
50 g Oliven, grün
Salz
1 Prise Zucker
1 TL Basilikum getrocknet
Oregano getrocknet
100 g geschnittenen, gekochten Schinken
125 g Mozzarella, (Abtropfgewicht)

Schritte

Schritt 1
Pizzateig nach unserem Grundrezept herstellen (alternativ: Pizzateig von der Kühltheke verwenden)
Schritt 2
Die frische Hefe in einer vorgewärmten zimmerwarmen Tasse mit etwas von 100 Milliliter Wasser, lauwarm verrühren. Ein Esslöffel von dem Pizzamehl zugeben und etwa 10 Minuten bei 40 Grad gehen lassen. Das übrige Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, den Vorteig und eine Prise Salz und ein Esslöffel Olivenöl zugeben und unter Zugabe des restlichen lauwarmen Wasser zu einem festen, glatten Teig kneten. Der Teig soll sich glatt von der Schüsselwand ablösen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und wieder zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Dann den Teig auf die Größe des Pizzableches auswellen und ausziehen. Das Pizzablech mit etwas Olivenöl ausfetten und den Teig darauf legen. Einen hohen Rand bilden.
Schritt 3
Backofen auf 230 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Pizzabelag vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten auf ein Blech legen und im Backofen etwa 20 bis 30 Minuten grillen. Dabei wenden. Wenn die Paprikaschoten Blasen werfen aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen, häuten, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 5
Die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark verrühren. Mit Salz, einer Prise Zucker, Basilikum getrocknet und Oregano getrocknet würzen. Mit einem Esslöffel die Tomatenmasse auf dem Boden verteilen. Da wir den Belag nicht „suppig“ mögen, tragen wir die Tomatenmasse nicht zu dick auf und lassen lieber etwas von der Tomatenmasse übrig.
Schritt 6
Darauf den gekochten Schinken in kleine Stücke geschnitten darauf verteilen. Dann die Paprikastreifen und die Oliven verteilen. Den Mozzarella aus dem Beutel nehmen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
Schritt 7
Die belegte Pizza mit Schinken, Paprika auf mittlerer Schiene mit Ober- Unterhitze bei 230 Grad etwa 15 Minuten backen.