Rezept für Paksoi mit Mie Nudeln. Ein einfaches, vegetarisches Gericht das wir schnell und schmackhaft im Wok zubereiten.
Tipp der Kochbären:
Wer es nicht so gerne vegetarisch mag, brät sich noch Fischfilet natur z.B. Scholle oder Kabeljaufilet dazu.
Die Paksoi-Stauden putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischoten halbieren und den halben roten großen Paprika die Kerne und Trennwände entfernen und in feine Würfel schneiden.
Das Erdnussöl in einer Wokpfanne erhitzen und die Zwiebel- Paprika- und Chiliwürfel darin unter Rühren andünsten. Paksoi-Gemüse dazugeben, kurz mitschmoren – etwa 3 Minuten – und mit den Tomatenwürfel aus der Dose, Sojasoße und Kokosmilch ablöschen.
Die Mie-Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 4 Minuten quellen lassen, Anschließend Flüssigkeit abgießen und die Mienudeln unter das Wokgemüse rühren. Kurz erwärmen, Nudeln probieren bzw. eventuell noch ein paar Minuten mitgaren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.
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