Rezept für Onglet in Rotwein geschmort. Das Onglet (auf Deutsch Nierenzapfen) haben wir in Frankreich kennen gelernt und dort als Steak (Onglet pôelé) serviert bekommen.

Das Rezept für Onglet gebraten finden Sie hier.
In Deutschland ist dieses Fleischstück kaum zu bekommen, da es der Metzger meist in die Wurst verarbeitet.

Ein Onglet oder auf Deutsch Nierenzapfen. Das ist ein Fleischteil vom Rind das wie der Name schon andeutet in der Nähe der Nieren liegt.
Auf Bayrisch heißt das “dicke Kron”. Beim Metzger vorbestellt und 3 Wochen abgelagert.