Rezept Nudelpfanne mit Busiate. Dafür verwenden wir besondere Nudeln. Außerdem noch Kochschinken, Schalotten und Eier.
Anmerkung der Kochbären:
Busiate ist eine Pasta di semola die Grano Duro.
Busiate Nudeln
Die Busiate Nudeln sind maschinell hergestellt und entsprechen zum Beispiel den handgefertigten Ferrazzuoli. Wir haben sie um eine Stricknadel gewickelt und damit das Rezept Ferrazzuoli mit Artischocken gemacht.
Die Nudel in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Eier und Sahne mit dem Schneebesen verrühren. Würzen mit Salz, Muskat und Pfeffer.
Nun die Schalottenwürfel etwa 5 Minuten in einer Pfanne mit Butterschmalz andünsten. Schinken, Erbsen und die gekochten Nudeln zugeben. Umrühren und die Eiermasse darüber gießen. Dann einfach weiter braten bis die Eiermasse gestockt ist.
Wir bestreuen sie noch mit Schnittlauchröllchen. Sofort heiß servieren. Dazu einfach einen Blattsalat reichen.
By Marianne
