Rezept Münchner Schnitzel. Wir bestreichen die Schweineschnitzel mit süßem Senf und Meerrettich. Dann braten wir sie mit Butterschmalz knusprig und goldbraun.
Tipp der Kochbären:
Reichen sie dazu unseren selbstgemachten Kartoffelsalat. Den wir mit festkochenden Kartoffeln, beispielsweise „Limeshörnle“ machen. Die Limeshörnle sind nahe Verwandte der „Bamberger Hörnle“. Der einzige Unterschied, sie kommen nicht aus Bamberg.
Außerdem machen wir dazu einen einfachen Dill-Gurkensalat.
Gurkensalat
Die Schweineschnitzel kurz unter kaltem Wasser abspülen. Dann mit Haushaltspapier trocken tupfen. Anschließend zwischen Klarsichtfolie platt klopfen.
Nun die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine Panierstraße vorbereiten. Das heißt je einen flachen Teller mit Mehl und Semmelbrösel bereitstellen. Die Eier in einem etwas tieferen Teller verquirlen und leicht salzen.
Die gewürzten Schweineschnitzel nun auf einer Seite mit dem Sahnemeerrettich bestreichen und dann auf Mehl legen und fest andrücken. Dann die obenliegende Seite mit Senf bestreichen. Vorsichtig wenden und wieder das Mehl fest andrücken. Anschließend in Ei und Semmelbrösel panieren.
Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Münchner Schnitzel in der Pfanne von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zubereitung des Dill-Gurkensalat:
Die Gurke schälen und anschließend fein hobeln. Eine Marinade mit dem Gurkenessig, Pfeffer, Salz, Zucker und Öl herstellen. Diese Marinade über die Gurkenscheiben gießen und unterheben. Kurz durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch den frischen Dill unterheben.
Servieren:
Die gebratenen Münchner Schnitzel mit Kartoffelsalat und Gurkensalat auf flachen Tellern anrichten. Mit Zitronenviertel garnieren und servieren.
By Marianne
