Merlan Wittlinge geschmort, die feinen Fische füllen wir mit Zitronenscheiben. Dann schmoren wir sie auf Tomaten- und Zwiebelscheiben im Backofen.

Merlans oder Wittlinge

Merlans oder Wittlinge

Der Wittling heißt auf französisch und spanisch Merlan. Die Fischfreunde in Spanien, Frankreich und Italien schätzen diesen Fisch sehr. Deshalb ist er unter diesen Namen auch besser bekannt. Er gehört zum Feinsten was aus dem Meer kommt. Obwohl man ihn nicht zu den Edelfischen zählt.

Merlan Wittlinge geschmort:

Allerdings sollten Sie bei diesem Fisch auch ein versierter Fischesser sein. Denn er hat viele feine Gräten.

Man könnte ihn auch filetieren und die Filets in Butter braten. Das löst allerdings das Problem mit den Gräten auch nur teilweise.