Rezept Mediterranes Gemüse in der Pfanne gebraten. Und zwar roter und gelber Paprika, rote Zwiebeln, gemischte kleine Cocktailtomaten, Bratpaprika (Pimientos de Padtron), Zucchini und Aubergine.
Anmerkung der Kochbären:
Dadurch dass man dieses Gemüse das ganze Jahr über kaufen kann, ist es immer wieder eine leckere Gemüsebeilage.
Paprikaschoten, Zucchini, Tomaten, Bratpaprika und Aubergine kurz unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenkrepp oder Geschirrtuch gut abtrocknen.
Den Backofen auf 200 Grad Grillen vorheizen und die Paprikaschoten darunter Grillen bis sie fast schwarz sind. Dabei immer wieder wenden. Anschließend enthäuten, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Aubergine in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und reichlich Salz darüber streuen. Sie sollen etwa 5 Minuten schwitzen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Die Zucchini und die roten Zwiebeln ebenfalls in 1 Zentimeter dicke Scheiben hobeln und mit den Auberingenscheiben in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Bratpaprika und die gemischten Cocktailtomaten ebenfalls in der Grillpfanne mit Olivenöl anbraten.
Alle Gemüse nach dem Anbraten kurz auf Küchenpapier entfetten, auf einer Platte anrichten und mit getrockneten Oregano und Meersalz würzen.
By Max
