Lachs Mini Terrinen sind eine sehr leckere Vorspeise. Hierzu legen wir Räucherlachsscheiben in Förmchen. Dann füllen wir mit einer Frischkäsemasse. Auch frische Kräuter dürfen dabei nicht fehlen.
Tipp der Kochbären:
Anstatt gehackter Petersilie können sie auch frisch gehackten Dill verwenden. Der Inhalt eines Souffleeförmchen reicht halbiert auch für 2 Personen.
Anmerkung der Kochbären:
Bitte beachten die Terrinen müssen mindestens 6 Stunden am Besten über Nacht kühlen.
4 kleine Tassen oder 4 kleine Souffleeförmchen (Durchmesser 8 cm, Höhe 4,5 cm) mit kaltem Wasser ausspülen und dann mit Frischhaltefolie auslegen.
Die Räucherlachsscheiben in den Förmchen auslegen und auch am Rand hochziehen.
Nun weichen sie die Gelantine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung ein (5 Minuten). In der Zwischenzeit verrühren sie den Frischkäse mit dem Sahnemeerettich und würzen ihn mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle. Die Sahne steif schlagen. Nun die Gelantine ausdrücken, in einer Tasse in heißem Wasserbad auflösen und mit der Frischkäsecreme langsam verrühren. Zum Schluss heben sie noch die geschlagene Sahne unter.
Nun die Förmchen mit einem Esslöffel Frischkäsecreme füllen, die gehackte Petersilie darauf verteilen, andrücken und den Rest Frischkäsecreme darauf verteilen. Überstehenden Lachs können sie noch darüber klappen und andrücken. Anschließend mit Frischhaltefolie verschließen und über Nach in den Kühlschrank stellen.
Die Terrinen müssen mindestens 6 Stunden kühlen.
Nun stürzen sie die Lachs-Mini-Errinen vorsichtig auf Teller und entfernen die Frischhaltefolie. Dann garniert mit etwas gemischten Salat servieren und Toastbrot oder Stangenweißbrot dazu reichen. Auch Pumpernickel-Brot passt sicher dazu.
By Marianne
