Kürbis Salat ist ein leckeres Rezept. Dafür das Fleisch vom Muskatkürbis in dünne Streifen hobeln. Dann  mit Gurkenstreifen und Tomaten vermischen. Danach mit Kräuteressig-Öl Marinade marinieren.

Für dieses Rezept Kürbis-Salat ist der Muskatkürbis mit seinem etwas weicheren Fleisch besser geeignet als der Hokkaido-Kürbis. Die Muskatkürbisse sind ja riesengroß, aber der Gemüsehändler schneidet ihnen bestimmt gerne eine Spalte ab.