Rezept Kürbis Carnival gefüllt und überbacken, dafür höhlen wir einen Carnival-Kürbis aus. Dann wird er mit Champignons, Zucchinifruchtfleisch, Kochschinken und Tomaten gefüllt und mit Käse überbacken.
Der Kürbis wurde im Supermarkt als „Gorgonzola“ angeboten. Unsere Recherche im Internet ergab, dass es sich eventuell um die Sorte „Carnival“ handeln könnte. Diese Kürbissorte hat eine sehr harte Schale, die auch beim Garen nicht weich wird.
1 Kürbis der Sorte “Carnival” am Boden etwas abflachen, damit er beim Backen stehen bleibt. Den Deckel (am Stiel) abschneiden und den Kürbis aushöhlen, also Kerne und Kernhaus einschließlich Fasern entfernen.
200 ml Gemüsebrühe aufkochen und in den Kürbis füllen. Den Deckel wieder auflegen und den Kürbis im Backofen bei 170 Grad Ober- Unterhitze in etwa 45 Minuten weich garen.
Inzwischen: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig schmoren. 50 g Champignons putzen und klein würfeln. 50 g Zucchini waschen und klein würfeln. 50 g Kochschinken würfeln. 5 Cocktailtomaten vierteln und die Kerne entfernen. Champignonwürfel, Zucchiniwürfel, Schinkenwürfel und Tomaten zu den Zwiebeln geben und schmoren bis die Zucchiniwürfel weich sind.
Die Gemüsebrühe aus dem vorgegarten Kürbis entleeren, innen leicht mit Salz würzen und die Mischung einfüllen. Mit 50 g Gouda (frisch geraspelt) bestreuen und den Kürbis nun ohne Deckel noch mal 10 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.
Als Beilage Stangenweißbrot.
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Sandra
25. November 2020 @ 20:59
Rinde bleibt hart und muss somit mit Löffel ausgeschabt werden. Aber hübsch und raffiniert zugleich , habe es noch mit etwas Ingwer gemischt und würde auch etwas Käse in die Füllung machen, für Käseliebhaber 😋
Max
26. November 2020 @ 10:37
Hallo Sandra, Danke für den Tipp mit dem Käse in der Füllung.