Krebsscheren mit Frucht – Mayonnaise

Krebsscheren mit Frucht – Mayonnaise. Einfaches Rezept für Krebsscheren mit Fruchtsalat und Mayonnaise als Vorspeise.

Hinweis: Diese “Krebsscheren”, die in der Bretagne angeboten werden stammen vom Taschenkrebs. Dieser gehört eigentlich zur Familie der Krabben.

Krebsscheren

Bild oben: Krebsscheren gekocht. So werden sie in der Bretagne in Supermärkten und außerdem auch beim Krustentierhändler angeboten.

Fleisch der Krebsscheren

Bild oben: Das ausgelöste Fleisch aus den Krebsscheren verteilen wir dann auf Cocktailgläser.

Krebsscheren mit Fruchtsalat

Bild oben: Über das Krebsscheren-Fleisch verteilen wir anschließend einen Fruchtsalat aus der Dose.

Krebse im Hälterbecken

Bild oben:Krabben in einem Hälterbecken beim Händler (Les Viviers).

Krebsscheren mit Frucht – Mayonnaise:

Man kann sie lebend kaufen und selbst kochen, oder sich gleich kochen lassen. Außerdem werden die gekochten Scheren angeboten.

Zutaten

2 große Krebsscheren (gekocht)
Fruchtsalat (Dose)
Mayonnaise (gewürzt) z.B. Cocktailsoße

Schritte

Schritt 1
Von den Krebsscheren den beweglichen Teil der Krebsscheren aushebeln, mit der Hummerzange knacken und das Fleisch auslösen. Das Gelenk abdrehen und mit der Hummerzange knacken und das Fleisch mit der Hummergabel heraus holen. Den großen Teil der Krebsschere durch einen kräftigen Schlag mit der gezackten Seite des Fleischklopfers anbrechen, auseinanderbrechen und das Krebsfleisch auslösen.
Schritt 2
Das Fleisch der Krebsscheren auf zwei Cocktailgläser verteilen. Je zwei Eßlöffel Fruchtsalat aus der Dose auf das Krebsscherenfleisch verteilen. Darüber je einen Esslöffel gewürzte Mayonnaise geben. Im Kühlschrank nochmal gut durchkühlen.
Mit Scheiben vom Baguette und einem trockenen Weißwein servieren.

Rezept-Schlagworte:Krebsscheren, pinces de tourteaux