Der Kotelettstrang im Backofen gebraten ist ein italienisches Rezept. Es heißt auf italienisch Arista di maiale in forno. Wir haben allerdings dafür einen Kotelettstrang vom Iberico Schwein verwendet.

Wichtig ist dass Sie dafür einen Schweinerücken mit Fettschicht verwenden. Zum Einschneiden der Fettschicht kann man auch ein Tapetenmesser verwenden. Denn die Schnitte sollen nur durch die Fettschicht gehen.