Rezept Kartoffel Pastinakensuppe ist ein einfaches Eintopfgericht. Wir haben eine selbst gekochte Fleischbrühe verwendet. Außerdem haben wir viel Gemüse dazu gegeben. Dann als weitere Beilage noch klein geschnittenen krossen Frühstücksspeck gereicht.
Kartoffel Pastinakensuppe
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 300 g Zwiebeln
- 100 g Karotten
- 100 g Pastinaken
- 100 g Lauch
- 100 g Staudensellerie
- 50 g Butter
- 1 1/2 bis 2 Liter Fleischbrühe (selbst gekocht / Vorrat)
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer weiß, frisch gemahlen
- getrockneter Kerbel
- etwas Muskatnuss, frisch gerieben
Als weitere leckere Einlage:
- 1 Tasse in kleine Scheiben geschnittenen Frühstücksspeck, angeröstet
- Frischer Kerbel zur Garnierung
- ersatzweise:
- frische gehackte Petersilie
Schritte
- Schritt 1
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Karotten, die Pastinaken, den Lauch und den Staudensellerie putzen. In Scheiben oder Stücke schneiden. Dann die Zwiebelwürfelchen und das Gemüse in Butter andünsten.
- Schritt 2
Die Kartoffeln waschen, schäen und klein schneiden. Dann zu den obigen Zutaten geben und mit andünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen, Gewürze zugeben und alles 30 Minuten kochen lassen.
- Schritt 3
Ein paar Karottenscheiben zur Garnierung beiseite legen.
- Schritt 4
Anschließend alles mit der flotten Lotte grob pürieren. Eventuell mit Salz, etwas Muskat und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren noch die Karottenscheiben zugeben. Mit frischem Kerbel oder Petersilie garnieren
- Schritt 5
Die Einlage geröstete Speckstreifen getrennt in einem Schälchen zur Suppe reichen.
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By Marianne - Zubereitungszeit: 20min
- Kochzeit: 30min
- fertig in: 50min
- Portionen: 4
- Küche: Deutsch
- Kategorie: Suppen Eintöpfe und Fonds
- Schwierigkeitsgrad
- Bewertungen:
- Erstellt am: 8. März 2019
Rädlesgmias
9. März 2019 @ 21:46
Muss ich unbedingt auch mal kochen.
Die leichte Süße der Pastinaken und Zwiebeln mit deftigem Speck kann ich mir sehr gut vorstellen.
Danke für das Rezept!