Kapaun auf Ofengemüse. Rezept für einen Braten von einem halben Kapaun den wir zuerst im Backofen gebraten haben. Später braten wir im Kapaunfett Gemüse.

Anmerkung der Kochbären:

Diese Art der Zubereitung kennen wir von unseren Freunden aus den Abruzzen. Bei ihnen gab es einen Faraona (Perlhuhn) das sie so gebraten haben.

Bei Geflügel mögen wir kein halbrohes Fleisch. Deshalb kontrollieren wir den Gargrad mit dem Grillthermometer. Dazu stechen wir den Grillthermometer unter den Schenkel ein und kontrollieren auf 78 Grad Kerntemperatur.

Kapaun auf Ofengemüse:

Wir hatten wieder einmal einen Chapon der Rasse „Gauloise de Bresse“. Übrigens von unserem Freund und Geflügelzüchter Schorsch von seinen Geflügel für Geniesser.