Rezept Hackbraten mit Gemüse. Wir haben eine pikante Hackfleischmasse hergestellt. Für die Füllung haben wir Karotten gegart. Dann noch Erbsen und frische Kräuter.
Tipp der Kochbären:
Zur Spargelzeit können sie weißen oder grünen Spargel mit Möhren als Füllung verwenden.
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann das Hackfleisch mit dem gut ausgedrückten Brötchen, den Zwiebelwürfeln, dem Ei, der Petersilie und der Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
Einen kleinen Kloß in der Pfanne braten um zu kontrollieren, ob die Mischung gut gewürzt ist.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Möhren putzen und etwa 5 Minuten in Salzwasser garen. Kurz vorher noch die TK-Erbsen zugeben. Abschütten und mit dem Hackfleisch umhüllen und einen länglichen Laib formen. Mit Semmelbrösel bestreuen und in eine eingeölte Kasserolle geben.
Das Suppengrün putzen, grob zerkleinern und nach fünf Minuten zu dem Hackbraten geben. Nach weiteren 5 Minuten einen Teil der Fleischbrühe zugeben. Den Hackbraten mit Gemüse insgesamt 1 Stunde braten, dabei immer wieder Fleischbrühe nachgießen. Wir haben in den letzten Minuten auf 200 Grad Heißluft erhöht um eine schöne Bräunung zu erreichen.
Den Hackbraten mit Gemüse aus dem Fond nehmen und auf einer Platte im Backofen warm halten. Den Bratenfond durch das Spitzsieb gießen, nicht zu sehr nachdrücken. Die Soße mit der sauren Sahne und dem Tomatenmark verrühren und mit dem Senf abschmecken.
Den Hackbraten mit Gemüse in dicke Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Als Beilage passen Salzkartoffeln, Bandnudeln oder Spätzle.
Als Garnierung haben wir gehackte Blattpetersilie und Cocktailtomaten geviertelt dazu gelegt.
By Marianne
Max
13. April 2020 @ 11:12
Wieder ein leckerer Hackbraten! Mit Karotten – Gut. Mit Ei drin – noch besser. 😉 Wichtig ist mir die Soße dazu. Feine Sahnesoße.