Rezept für Geschnetzeltes von der dünnen Kron, Kronfleischgeschnetzeltes. Das französische Onglet heißt in Bayern Kron, oder Kronfleisch anderswo auch Nierenzapfen oder Saumfleisch. Ein Freund aus Bayern hat uns alle drei Fleischstücke besorgt (denn von der dünnen Kron gibt es zwei Stücke). Es wird zwischen der dünnen Kron und der dicken Kron unterschieden. Von der dicken Kron haben wir das „Onglet gebraten“ als Steak und das Onglet in Rotwein geschmort gemacht. Von der dünnen Kron außerdem die Rindfleischrouladen vom Kronfleisch. Ein Stück von der dünnen Kron haben wir sauer eingelegt und dieses Geschnetzeltes von der dünnen Kron gemacht.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten, außerdem ist zuzüglich eine Marinierzeit von 24 Stunden erforderlich.