Rezept Gefüllte Nudeln überbacken ist sehr lecker.
Außerdem ein Italienisches Rezept für gefüllte Nudeln. Schließlich überbacken wir die Nudeln. Wir verwenden dafür Schnecken-Nudeln. Wir füllen die Nudeln mit Räucherfisch. Anschließend überbacken wir die gefüllten Nudeln auf Tomatensoße.
Anmerkung der Kochbären:
Der Italienische Name der Nudel ist Lumaconi.
Gefüllte Lumaconi
Zubereitung der Tomatensoße:
Hierfür eine große Zwiebel und die Knoblauchzehen enthäuten und fein würfeln. In einer beschichteten Kasserolle 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin unter umrühren anbraten. Dann 1 Esslöffel Wasser zugeben.
Nun den getrockneten Oregano zugeben und zugedeckt 10 Minuten dünsten. Den Deckel öffnen. Ein Esslöffel Tomatenmark einrühren, dabei die Kasserolle von der Herdplatte wegziehen.
Die passierten Tomaten und den gegrillten, gehäuteten Paprika einrühren. Kurz durch köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer weiß, frisch gemahlen und 1 Prise Zucker abschmecken.
Räucherfisch-Füllung zubereiten:
Den Räucherfisch, z.B. Schillerlocken, Makrele natur, Aal zerpflücken, alle Gräten entfernen und klein her schneiden. 1 Esslöffel Kapern hacken. Räucherfisch mit den gehackten Kapern und einem Ei, Crème fraîche und 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter, Schnittlauch und Petersilie sowie 1 Esslöffel Hartweizengrieß vermischen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Nudeln, auch Lumaconi genannt (große Schnecken-Nudeln) nach Packungsanleitung in etwa 12 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Eine feuerfeste Glasform mit Olivenöl ausfetten.
Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Die Tomatensoße einfüllen. Die Räucherfisch-Masse in die Lumaconi Nudeln einfüllen – etwa 2 Teelöffel in eine Nudel – und diese in die Form aufrecht hineinstellten (geht zu zweit am Besten).
Mit geraspeltem Emmentaler bestreuen und im Backofen bei 180 Grad Heißluft etwa 20 Minuten überbacken.
Als Beilage grünen Blattsalat servieren.
By Marianne
